FOIS GRAS AU RATAFIA CHAMPENOIS

Le Chef :
Benoît
Cuvée séléctionnée :
Ratafia Champenois
L'établissement :
Restaurant le Rocher
Plus d'informations sur l'établissement :
http://www.restaurantlerocher.fr/index.html

INGREDIENTS 

500 g de foie gras frais

5 g de sel de Guérande

3 g de poivre

5 cl de Ratafia XO Gremillet

Cuire 20 minute au bain marie à 210°

 

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